めだかのがっこ分室３

2025年3月8日（土）

酒田市相生町にある相馬屋菓子舗の、
栗入り薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）が評判だ。

昔からのお店で何とも懐かしいような饅頭だが、
これがふっくらした生地で中の栗がごろっと入っていて白餡ととても合っている。

それほど大きいものではないので、
難なく食べることができるのがうれしい。

薯蕷饅頭の薯蕷（じょうよ）とは薯蕷粉（じょうようこ）を使った饅頭のこと。
薯蕷粉は薯蕷まんじゅう用のキメの細かい米粉、うるち米を洗ってから乾燥させ粉にしたもの。
薯蕷（じょうよう）まんじゅう用に上新粉をさらに細かく挽いた粉。

食感は普通のまんじゅうよりももちもちとした皮になる。
何ともおもしろい食感をしている。